اصطلاحات آشپزی به ترکی استانبولی + 🍳اسامی غذا به ترکی استانبولی

یادگیری اصطلاحات آشپزی به ترکی استانبولی از پرکاربردترین واژگان در زبان ترکی و یادگیری آن برای هر زبان آموزی الزامیست. با توجه به تقاضای زیاد مردم برای مهاجرت و سفر به ترکیه شناخت غذاهای متنوع این کشور بسیار کاربردی است. ما سعی کرده ایم در این مقاله آشپزی به ترکی استانبولی، اسامی غذا به ترکی استانبولی مانند نیمرو به ترکی استانبولی را آموزش دهیم. غذا های ترکیه ای از غذاهای مورد علاقه ایرانی ها است و  دستور پخت این غذا ها را با مطالعه این بخش می توانید به آسانی ترجمه کنید. همچنین برای آموزش گیاهان دارویی به ترکی استانبولی با ما همراه شوید.

اصطلاحات آشپزی به ترکی استانبولی

ilave etmek	اضافه کردن
baharat eklemek	ادویه اضافه کردن
ölçmek	اندازه گرفتن
kavurmak	تفت دادن
kızgın yağda pişirme	پختن در روغن داغ
karıştırmak	مخلوط کردن / بهم زدن
kaynatmak	جوشاندن
yağsız pişirme / kızartma	پختن بدون روغن/ سرخ کردن
kesmek / sofrada eti kesip dağıtmak	بریدن
ince ince doğramak	خرد کردن
birleştirmek	یکی یکی کردن
pişirmek	پختن
bir şeyi bir şey ile doldurmak	پر کردن چیزی با چیز دیگر
kızartmak	سرخ کردن
rendelemek	رنده کردن
soymak	پوست کندن
dökmek	ریختن
ezmek – püre yapmak	له کردن / پوره کردن
bir şeyi bir şeyin içine koymak, yerleştirmek	گذاشتن چیزی در چیز دیگر / جا دادن

اسامی غذا به ترکی استانبولی

دانستن اسامی غذاها حتی برای کسانی که زبان ترکی استانبولی را بلد نیستند ضروری است. برای این که بتوانید مواد غذایی که مد نظرتان است پیدا کنید لازم است اسم آن ها را بلد باشید تا به راحتی بتوانید خرید کنید.

Ton balığı	ماهی تن
Alabalık	قزل آلا
Hamsi	ماهی کولی
But	ران
Kanat	بال
Göğüs	سینه
Pirzola	شیشلیک
Sucuk	سوجوک
Sosis	سوسیس
Salam	کالباس

چه چیز هایی در وعده صبحانه به ترکی استانبولی است ؟

Kahvaltı	صبحانه
Kahvaltılık	مواد صبحانه ای
Reçel	مربا
Çilek reçeli	مربا توت فرنگی
Armut reçeli	مربا گلابی
Ayva reçeli	مربا به
Kızarmış yumurta	نیمرو
……. Reçeli	مربا ……
Peynir	پنیر
Üzüm pekmezi	شیره انگور
Dut pekmezi	شیره توت
Tahin	ارده
Incir reçeli	مربا انجیر
Fıstık ezmesi	کره فندق
Tereyağı	کره
Krema	خامه
Süt	شیر
Zeytin	زیتون
Çekme halva	حلوا ارده
Bal	عسل

Sallama çay	چای کیسه ای
Demlik çay	چای دمی
Şeker	شکر
Kahve	قهوه
Türk kahvesi	قهوه ترک
Meyve suyu	آب میوه
Portakal suyu	آب پرتقال
Elma suyu	آب سیب
Mango suyu	آب انبه
Menemen	املت
Yumurta	تخم مرغ
Haşlanmış yumurta	تخم مرغ آب پز
Kızarmış yumurta	نیمرو
Çıkolatalı süt	شیر کاکائو

2 تا از خوشمزه ترین صبحانه های ترکی

مردم ترکیه عاشق غذاخوردن هستند و صبحانه برایشان مهم ترین و اصلی ترین وعده غذایی است. تعداد مخلفات صبحانه های ترکی آنقدر زیاد است که برایتان سینی صبحانه می آورند.

سینی پنیر، سبزیجات و مرباجات

ساده ترین و سنتی ترین شکل صبحانه های ترکی همین سینی است که از پنیر، خیار، گوجه و انواع زیتون را همراه با مربا، عسل و … در کنار انواع نان های تازه و داغ تشکیل می شود. ماست، تخم مرغ آبپز، مربای خانگی و … هم گاهی در سینی صبحانه ترکی گنجانده می شود.

نیمرو به ترکی استانبولی؛ منمن | Menemen

این غذا  تقریبا همان املت است که به شیوه ای بسیار خوشمزه و خوش طعم آماده می شود. منمن از ترکیب گوجه و فلفل و تخم مرغ هم زده شده آماده می شود. حجم گوجه در منمن باید آنقدر باشد که رنگ قرمزی به منمن بدهد و استفاده از فلفل هم طعم تند و تیز و خوشمزه ای به منمن می دهد.

ترکی استانبولی	فارسی	توضیحات
Fırın	سینی پخت	سینی بزرگی که مستطیل شکل است و در فرآیند پخت و پز کاربرد دارد.
Fırın tepsisi	سینی فر	سینی کوچکی که مستطیل شکل است و در فرآیند پخت و پز کاربرد دارد.
Hamur	خمیر	خمیرماده‌ای است که برای پختن شیرینی نان و … از آن استفاده می شود.
Mayalanmak	خمیر شدن	فرآیندی که در آن خمیر به خاطر افزوده شدن موادی مانند بیکربنات سدیم یا مخمر، حجم خود را افزایش می‌دهد.
Kızartmak	سرخ کردن	فرآیندی که در آن غذا در روغن سرخ و برشته می‌شود.
Pişirme	پخت	در این فرآیند غذا با استفاده از حرارت پخته می‌شود.
Haşlama	جوشاندن	در این فرآیند غذا با استفاده از آب جوشیده شده به صورت کامل پخته می‌شود.
Buharla pişirme	بخارپز کردن	فرآیندی که در آن غذا با کمک بخار آب یا همان بخارپز کردن پخته می‌شود.
Izgara yapmak	گریل کردن	در این فرآیند غذا را بر روی صفحه‌ی گریل قرار داده و با حرارت شدید پخته می‌شود.
Rendelemek	رنده کردن	در این فرآیند آشپزی موادی مثل سبزیجات، پنیر و … با کمک رنده فلزی خمیر و خرد می‌شوند.
Çırpma	مخلوط کردن	مخلوط کردن یعنی موادی مانند شکرو تخم‌مرغ با استفاده از میله‌ی همزن با هم مخلوط می‌شوند.
Yoğurmak	نیمکره کردن	در این فرآیند موادی مانند ماست،خمیر و … با استفاده کردن از میله‌های همزن یا دست‌ها با یکدیگر مخلوط شده و نیمه کره‌ای می‌شوند.
Tuz ekleme	نمک افزودن	در این فرآیند به مواد غذایی نمک افزوده می‌شود تا طعم و مزه آن بهبود یابد.
Baharat ekleme	اضافه کردن ادویه جات	در این مرحله از آشپزی به غذا ادویه جاتی مانند دارچین، زردچوبه و … اضافه می کنند تا طعم آنها بهبود پیدا کند.