طرز تهیه هوموس ترکیه 🍽️ { دستور تهیه حمص ترکی به فارسی و ترکی استانبولی }

فارسی

ترکی استانبولی

1.5 قاشق چایخوری آب گرم

برای هوموس؛

1 قاشق چایخوری آب گرم

1/2 (نصف) قاشق چایخوری تاهین

1 قاشق چایخوری زیره

4 قاشق غذاخوری آب لیمو

3-4 حبه سیر

نمک

برای تزئین:

زیره

فلفل قرمز

سماق

جعفری خرد شده

خیارشور و تربچه در صورت درخواست

500 gram koçbaşı nohut (Haşlanmış, kabukları alınmış hali ile yaklaşık 2-3 su bardağı)

1,5 çay bardağı ılık su

Humus için;

1 çay bardağı ılık su

1/2 (yarım) çay bardağı tahin

1 çay kaşığı kimyon

4 çorba kaşığı limon suyu

3-4 diş sarımsak (ezilmiş)

Tuz

Süslemek için:

Kimyon

Kırmızı pul biber

Sumak

Kıyılmış maydanoz

Arzuya göre salatalık turşusu ve turp

فارسی

ترکی استانبولی

به جوش بیاورید، آب کف کرده ای را که بیرون می آید بریزید.

دوباره آب داغ اضافه کنید و در زودپز کاملاً بپزید (بگذارید کمی ترک بخورد و پوسته ها به راحتی جدا شوند. حدود 15-20 دقیقه)

پوسته نخود را تمیز کنید، اندازه نخود را بگیرید

نخود بدون پوست را با 1.5 لیوان آب در یک قابلمه با عمق متوسط ​​قرار دهید.

دوباره آن را روی اجاق قرار دهید و با قاشق چوبی آن را له کنید و آب آن را کمی بکشید. نخود خیس خورده را از دستگاه پوره ساز دستی خود بگذرانید تا صاف شود.

Nohutlarınızı bir gece önceden ıslatın, düdüklü tencereye alın.

Bir taşım kaynatın, çıkan köpüklü suyu dökün.

Tekrar sıcak su ekleyip düdüklü tencerenizde tam pişirin(hafif çatlasın ve kabukları kolay çıkabilecek hal alsın. Yaklaşık 15-20 dakika)

Nohutların kabuklarını temizleyin, ölçüdeki nohudu elde edin..

Kabuksuz nohutları,1,5 çay bardağı su ile orta derinlikte bir tencereye alın

Tekrar ocağa koyun, tahta kaşıkla ezerek suyunu hafifçe çektirin. Ilınmış nohudunuzu el püre yapıcınızdan geçirerek pürüzsüz hal almasını sağlayın.

فارسی

ترکی استانبولی

برای بار دوم به نخودی که روی حرارت ملایم گذاشته اید 1 لیوان آب گرم اضافه کنید.

بگذارید نرم شود و مدام هم بزنید (1 دقیقه). به نخود داغی که از روی آتش می گیرید، تاهینی، آبلیمو، سیر له شده، نمک و زیره را اضافه کنید. خیلی خوب مخلوطش کنید.

حمصی را که در بشقاب سرو پهن کرده اید با زیره، تکه های فلفل قرمز، سماق و جعفری خرد شده تزیین کنید.

کمی روغن زیتون روی آن بپاشید.

پیش غذای هوموس را گرم سرو کنید.

Nohut katı bir hal alacak. (Bu aşamada derin dondurucuda saklayabilirsiniz)

2. kez kısık ateşe aldığınız nohuta 1 çay bardağı ılık su ekleyin.

Yumuşatın, sürekli karıştırarak açılmasını sağlayın(1 dakika). Ateşten aldığınız sıcak nohuta tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve kimyonu ekleyin. Çok iyi karıştırın.

Servis tabağınıza aldığınız ve yaydığınız humusu kimyon, kırmızı pul biber, sumak, kıyılmış maydanoz ile süsleyin.

Üzerine incecik zeytinyağı gezdirin

Humus mezesini ılık servis yapın.