طرز تهیه هونکار بیندی ترکی ” بهترین دستور پخت هونکار بیندی اصیل “

 فارسی

ترکی استانبولی

3 قاشق غذاخوری روغن

1 عدد پیاز

یک  فلفل

گوجه فرنگی 1 عدد

حدود 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

1.5-2 لیوان آب

نمک، فلفل

مواد اصلی :

3 عدد بادمجان

1 فنجان شیر (در صورت نیاز می توانید مقدار بیشتری اضافه کنید)

1 قاشق غذاخوری کره

یک قاشق غذاخوری آرد

نمک

نصف فنجان چدار رنده شده

200g kuşbaşı et

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

 bir adet biber

1 adet domates

Yaklaşık 1 yemek kaşığı salça

1,5-2 su bardağı su

Tuz, karabiber

Beğendi için;

3 adet patlıcan

1 çay bardağı süt (az gelirse ilave edebilirsiniz)

1 yemek kaşığı tereyağı

bir  yemek kaşığı un

Tuz

Yarım su bardağı kaşar rendesi

 فارسی

ترکی استانبولی

بادمجان های برشته پوست گرفته و خرد می شوند.

روغن و آرد در تابه سرخ می شوند.

بادمجان ها را به تابه اضافه کنید و خوب له کنید.

کف اجاق را کم کرده و با مخلوط کردن آرام بادمجان شیر را به آن اضافه می کنند.

خوب مخلوط می شود.

سپس چدار اضافه می شود و اجاق گاز خاموش می شود.

کاشار نیز با مخلوط کردن کامل آن تهیه می شود.

یک ماهیتابه جداگانه با روغن روی اجاق می گذاریم.

وقتی تابه داغ شد گوشت را اضافه می کنیم.

İlk olarak patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenir. (Ben kemer patlıcan kullandığım için beğendi çekirdekli oldu. Siz mümkünse çekirdeksiz patlıcan kullanın)

Közlenen patlıcanlar kabuğu soyulup doğranır.

Tavada yağ ve un kavrulur.

Patlıcanlar tavaya eklenir ve iyice ezilir.

Ocağın altı iyice kısılarak süt yavaş yavaş karıştırarak patlıcana ilave edilir.

İyice karıştırılır.

Ardından kaşar eklenir, ocak kapatılır.

Kaşar da tamamen karıştırılarak beğendi hazırlanır.

Ayrı bir tava yağ ile ocağa konur.

Tava ısındığında etler ilave edilir.

 فارسی

ترکی استانبولی

پیاز و فلفل ریز خرد شده را اضافه کنید.

وقتی تفت دادید رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

بعد از رب گوجه، دانه ها برداشته شده و گوجه فرنگی خرد شده به آن اضافه می شود.

با چشم 1.5-2 لیوان آب اضافه می کنیم و درب آن را ببندید و گوشت را بپزید تا پخته شود.

بعد از پخت نمک و فلفل به آن اضافه می شود.  (اگر گوشت شما گوشتی است که دیر پخته می شود، می توانید آن را در زودپز بجوشانید، اگر به جای آب آبگوشت خود را اضافه کنید و بپزید، همان طعم را خواهید گرفت.)

می توانید آن را در بشقاب سرو خود سرو کنید و گوشت مورد علاقه خود را روی آن قرار دهید.

Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.

İnce doğranmış soğan ve biberler eklenir.

Onlar da kavrulunca salça eklenip karıştırılır.

Salçadan sonra çekirdekleri alınıp doğranmış domates eklenir.

1,5-2 su bardağı su da göz kararı eklenerek kapağı kapatılıp etler pişene kadar pişirilir.

Piştikten sonra tuzu karabiberi eklenir. (Eğer etiniz geç pişecek bir et ise düdüklüde haşlayıp yapabilirsiniz. Su yerine et suyunuzu ilave edip pişirirseniz de aynı tadı elde edersiniz.)

Servis tabağınıza önce beğendiyi üstüne de etinizi koyarak servis edebilirsiniz.