دستور تهیه سوپ ترکیه ای ازوگلین + ✔️دستور تهیه به زبان فارسی و ترکی استانبولی

فارسی

ترکی استانبولی

1 قاشق غذاخوری کره

1 عدد پیاز

2 حبه سیر

1 فنجان عدس قرمز

1 فنجان بلغور گندم (4 قاشق غذاخوری)

نصف فنجان برنج (2 قاشق غذاخوری)

6 لیوان آب گرم + 2.5 لیوان آب گرم

برای سس؛

2 قاشق غذاخوری روغن

1 قاشق غذاخوری آرد

2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

2 فنجان آب گرم

1 قاشق چایخوری نعنا

یک  قاشق چایخوری تکه فلفل قرمز

1 قاشق چایخوری فلفل سیاه

1.5 قاشق چایخوری نمک

yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 kahve fincanı bulgur (4 yemek kaşığı)

Yarım kahve fincanı pirinç (2 yemek kaşığı)

6 su bardağı sıcak su + 2,5 su bardağı sıcak su

Sosu için;

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı domates salçası

2 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı nane

 bvir çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1,5 tatlı kaşığı kadar tuz

فارسی

ترکی استانبولی

پیاز و سیر را به قطعات کوچک برش می دهیم و در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​تفت می دهیم تا پیازها نرم شوند. در صورت تمایل می توانید سیر را نیز رنده کنید.

عدس قرمز شسته و آبکش شده، برنج و بلغور را به آن اضافه کرده، مخلوط کرده و تفت می دهند.

آب داغ به آن اضافه می کنند، درب قابلمه را می بندند و می گذارند تا بپزد. پس از جوشاندن سوپ روی حرارت زیاد تا زمانی که بجوشد، هر از چند گاهی روی حرارت ملایم هم می زنند.

حدود 35 دقیقه بپزید تا حبوبات نرم شوند و اجاق گاز خاموش شود.

Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınarak ısıtılır.

Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencerede orta ateşte, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavrulur. Dilerseniz sarımsakları rendeleyerek de kullanabilirsiniz.

Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur eklenerek karıştırılır ve kavrulur.

Üzerine sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırılır.

Bakliyatlar yumuşayınca kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir ve ocak kapatılır.

فارسی

ترکی استانبولی

۱ قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی آرد از بین برود.

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.

پس از تفت دادن رب گوجه فرنگی، 1 لیوان آب اضافه کرده و می جوشانیم.

سس تهیه شده با افزودن نعناع، ​​فلفل قرمز و فلفل سیاه  هنگامی که  اضافه می کنید سس را از روی اجاق گاز بردارید و به سوپ اضافه کنید..

نمک را اضافه کنید و 1-2 دقیقه بجوشانید. در صورت نیاز می توانید در این مرحله آب گرم اضافه کنید. من 2.5 لیوان آب داغ اضافه کردم، اما شما می توانید آن را با توجه به قوام سوپ خود تنظیم کنید.

پس از حدود 5 دقیقه جوشاندن، سوپ ازوگلین ما آماده سرو است. نوش جان

Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır.

1 yemek kaşığı un eklenir ve unun kokusu çıkana kadar karıştırılarak kavrulur.

Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir, 1-2 dakika daha kavrulur.

Salça da kavrulduktan sonra 1 su bardağı kadar su ilave edilerek kaynatılır.

Nane, kırmızı biber, karabiber ilave edilerek hazırlanan sos ocaktan alınır ve çorbaya ilave edilir.

Tuzu da eklenerek 1-2 dakika kaynatılır. Bu aşamada gerek duyarsanız sıcak su ekleyebilirsiniz. Ben 2,5 su bardağı kadar sıcak su ekledim ancak siz çorbanızın kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.

Yaklaşık 5 dakika daha kaynattıktan sonra Ezogelin Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun